Duración: 80 horas.
Objetivos:
Recolectar las flores y hortalizas adecuadamente para mantener su calidad. Transportar y realizar el almacenamiento utilizando los equipos apropiados.
Contenidos:
RECOLECCIÓN DE FLORES FRESCAS Y HORTALIZAS
El proceso de maduración Introducción Maduración Fisiológica Maduración de cosecha Maduración comercial Índices de maduración Resumen
Métodos para la determinación del estado de madurez de las flores y hortalizas Introducción Métodos de determinación del estado de madurez Cálculo del momento de recolección Resumen
La recolección de las hortalizas y la flor cortada Introducción La recolección Recolección manual Recolección mecánica Herramientas y utensilios Plataformas hidráulicas Contenedores para recepción y transporte Prevención de riesgos laborales Normas medioambientales Resumen
Manejo de maquinaria para la recolección de flores y hortalizas Introducción Puntos críticos para el mantenimiento de maquinaria, equipos y contenedores de recolección de flores y hortalizas Resumen
Conservación de flor cortada y hortalizas en el campo Medidas básicas Introducción Medidas básicas de conservación en campo Resumen
Medidas medioambientales, de prevención de riesgos laborales y seguridad alimentaria Introducción Normas medioambientales y de prevención de riesgos laborales relacionadas con la horticultura y la floricultura Normas de seguridad alimentaria relacionadas con la horticultura y la floricultura Resumen
TRANSPORTE DE FLOR CORTADA Y HORTALIZAS
Almacenamiento y transporte de los productos en campo Introducción Contenedores Transporte Resumen
Carga y descarga de los productos Introducción Máquinas y equipos para carga y descarga Cintas transportadoras Puntos críticos en la carga, transporte, descarga y almacenamiento Resumen
Primeros tratamientos del producto en campo Introducción Equipos de limpieza de hortalizas Instalaciones de selección y clasificación de hortalizas Puntos críticos del mantenimiento de maquinaria y equipos Resumen
ALMACENAMIENTO
Almacenamiento de los productos hasta su comercialización Introducción Almacenamiento en frío Almacenamiento en atmósfera controlada Resumen
Medidas medioambientales, seguridad alimentaria y prevención de riesgos laborales en el almacenamiento Introducción Normas medioambientales en el almacenamiento Seguridad alimentaria en el almacenamiento Prevención de riesgos laborales en el almacenamiento Resumen